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娱乐场送28元 - 国内餐饮智能化仍缺少技术与业务的承接

2020-01-11 14:18:57 点击:4222

娱乐场送28元 - 国内餐饮智能化仍缺少技术与业务的承接

娱乐场送28元,12月5日,第五届零售&消费品行业cio国际峰会2019在上海召开,数字化、智能化再次成为行业关注的焦点,北京商报记者了解到,推子品牌”in xiabuixabu”,今年开始频频进行数字化转型的呷哺呷哺获得了年度数字化转型与创新奖。近两年,数字赋能已成为餐饮行业的发展趋势,而数字赋能效果不明显、智能转化效率低是目前国内餐企数据化建设面临的难题,呷哺呷哺集团资讯技术部总监唐博认为,目前国内技术储备已经成熟,但技术与业务之间的承接者至关重要,业务与技术并重才能对技术进行落实。

智能化推动餐企转型升级

北京商报记者了解到,除了生活服务平台建立数据库进行客户群细分、商家精准推送之外,一些拥有较大数据流量的连锁餐饮品牌也在做数据化分析。数据化、智能化也越来越成为商家降低运营成本完成餐企转型升级的重要方式。对此,唐博对北京商报记者表示,呷哺呷哺近几年也在客流监测、人脸识别、能源管理等从供应链到前端服务方面均作了智能化、数字化的转型。

“比如呷哺呷哺的送餐机器人,我们以前送餐机器人的宽度为90公分,后来改进到70公分,这样就会有效的避免了高峰时期送餐机器人和顾客之间的摩擦。另外,呷哺呷哺在机器人3d感知方面也在改进,通过与第三方专业公司合作,保证机器人能够感知一定距离内的消费者,规避两者之间的碰撞。”

据了解,很多头部餐饮品牌均在研发送餐机器人,从2015年开始,“机器人热”便遍布全国各地,随着呷哺呷哺、海底捞等头部企业的参与,机器人效率低下、实用性低的弊端也逐渐显现。近两年,智能化的送餐机器人再次回到消费者视野,很多餐企联合第三方技术公司对机器人进行智能化改造,使其真正成为企业降低运营成本、提高送餐效率的工具。

唐博认为,机器人能否在餐厅的场地里面实现自我调度仍是未攻克的难点。“所谓自我调度是如果送餐路径上出现阻碍,机器人怎样能够重新规划路线实现高效送餐,这需要一些技术储备,比如脱机状态下的机器人如何实现自我调度。我们在开发的时候也注重克服了这问题,实现机器人自我调度能够直接提升消费体验和上餐效率”唐博说道。北京商报记者获悉,呷哺呷哺未来预期每个门店设有1-2个送餐机器人,以此来减少运营成本。

数字赋能缺少中间承接者

除智能化建设之外,呷哺呷哺目前还在推进客流监测、人脸识别等精细化数据领域,唐博坦言,呷哺呷哺希望未来能够搭建一个完整有效的数据体系,切实推进呷哺呷哺的经营业务。北京商报记者了解到,智能化实用程度、数字赋能效果目前仍处于慢速发展阶段,很多餐企也反应,现阶段数字赋能效果并不明显。对此,唐博表示赞同。

唐博认为,国内已经有成熟的技术来服务餐企,但是怎样有效的实现数字赋能仍是一个难点,很多技术公司不了解餐企的战略意图,这就需要有一个很好的中间承接者,“企业的it人员需要既懂业务又懂技术来将数字化的技术落地,呷哺呷哺团队重要的一点就是了解公司的运营模式和战略决策,能够根据这些诉求找到符合标准的技术公司”唐博认为只有这样才能将互联网背景下的实用数据进行落实。

未来的智慧餐厅

有了数字化和智能化系统的加持,很多餐企也开始玩起了“新花样”。去年10月份,庆丰包子铺首家智慧餐厅落地雄安新区,针对原有的中老年用户群体,庆丰包子铺在创新技术面前保留了传统。庆丰公司常务副总经理路大勇对北京商报记者表示,由于目前庆丰包子铺的工业链已经成熟,能够承受节约人力成本的“无人智慧餐厅”试水,升级后的门店如果表现理想,将考虑在国内城市继续推广。

无独有偶,海底捞于10月底在北京开出了自己的黑科技餐厅,紧接着相隔不到一个月时间,京东跨界推出首家京东x未来餐厅,北京商报记者了解到,这家未来餐厅内仍有5-6个工作人员。据了解,由于餐饮企业的品牌调性、产品定位以及品牌历史的不同,数字化程度也参差不齐。面临众多智慧餐厅的出现,很多消费者也表现出了不适,有人认为未来的智慧餐厅应该是在科技辅助下来提升消费者的就餐体验,而无人科技和智能化的体验却缺失“人情味”。有业内人士分析认为,企业开出门店的主要目的是为了显示自身已有的技术,但这类模式若想成功复制仍将面临着诸多难题,首当其推的便是消费体验问题。

对此,唐博表示,以丰科万达、通州北苑呷哺呷哺门店为样板的高智能化门店,先进的智能化设备均在后台。比如客流监测、人脸识别、能源管理等应用型设备,消费者前端是无法感知的。“送餐机器人也只是取代送餐环节的人力成本,很多服务仍需要人性化的服务来主导,效率和智慧可以放在后厨,但前厅应该是保留人情味的地方”唐博说道。上述业内人士也认为,未来的智慧餐厅应该以科技为工具,节省人力成本、提高服务效率,但并不能取代有温度的人性服务。

北京商报记者 郭诗卉 于桂桂

来源: 北京商报网

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